Ungarischer Wein - Tokaji Aszu

Tokaji Aszu, auch Tokay oder Tokai genannt, ist ein in Ungarn hergestellter Süßwein. Sein süßer Geschmack wurde als süße Medizin bezeichnet und gilt als eine besondere Art von Nektar. Tokaji Aszu ist eine geschützte Ursprungsbezeichnung. Er ist auch einer der beliebtesten Dessertweine der Welt.

Tokaji Aszu

Der Tokaji war einst einer der wertvollsten Weine der Welt, begehrt bei den europäischen Königen und ungarischen Adligen. Zur Zeit der österreichisch-ungarischen Monarchie wurde er von Peter dem Großen, König Ludwig XIV. und Katharina der Großen getrunken. Die Geschichte des Tokaji ist faszinierend und zeigt, wie Ungarn die Weingeschichte geprägt hat.

Dieser einzigartige Wein wurde ursprünglich aus einer Rebsorte gekeltert, die unter Edelfäule litt. Als solcher kann er Aromen wie Ingwer, Safran und Bienenwachs enthalten. In Ungarn werden die von dieser Krankheit befallenen Trauben von der übrigen Ernte getrennt und in Fässer mit Traubenmost ohne Botrytis gegeben. Die Trauben werden dann verarbeitet und der fertige Wein heißt Tokaji Aszu.

Die Süße des Tokaji Aszu zeichnet sich durch seine korbartige Konsistenz und seine tiefe Bernsteinfarbe aus. Er muss einen Mindestrestzuckergehalt von 120 Gramm pro Liter Wein aufweisen, um die Voraussetzungen zu erfüllen. Einige Erzeuger verwenden immer noch die Bezeichnung "6 Puttonyos" für Aszu mit mehr als 150 Gramm Restzucker.

Tokaji Dessertwein

Tokaji-Dessertwein ist ein köstlicher, süßer Wein, der in Ungarn hergestellt wird. Die Trauben, aus denen er hergestellt wird, sind von einem Schimmelpilz namens Botrytis cinerea befallen, der Zucker und Aromen in den Trauben konzentriert. Der Wein wird aus Trauben hergestellt, die in der Tokajer Weinregion nahe der ungarischen Grenze zur Slowakei angebaut werden.

Obwohl der Wein für seine intensive Süße und seinen niedrigen Alkoholgehalt bekannt ist, kann es schwierig sein, ihn in den Vereinigten Staaten zu finden. Der größte Teil dieses Weins wird exportiert. Trotz seiner schwierigen Verfügbarkeit ist der Tokaji immer noch ein sehr gefragter Weinstil. Um Ihnen bei der Suche nach einer Flasche Tokaji zu helfen, hat Wine Enthusiast eine Datenbank mit beliebten Sorten.

Furmint ist die am häufigsten angebaute Rebsorte in der Tokajer Region. Es handelt sich um eine süße, trockene Weißweintraube mit Aromen von Aprikosen, Honig, Orangenschalen und Trockenfrüchten. Dieser Wein hat einen langen Abgang und ein ausgeprägtes Aroma von Holunderblüten und Quitten.

Tokaji wird aus Trauben hergestellt, die im Herbst geerntet werden. Diese Trauben werden dann 12-60 Stunden lang in einem Grundwein mazeriert. Nach der Mazeration werden die Trauben zu einem Teig namens Aszu gepresst. Dann wird der Traubensaft in Eichenfässern vergoren. Der Wein reift dann bis zu sieben Jahre lang.

Tokajer Weinverkostung

Wenn Sie Tokaj besuchen, sollten Sie eine Weinverkostungstour in Betracht ziehen. Diese Tour dauert 2,5 Stunden und umfasst die Verkostung verschiedener Weine sowie eine Weinbergs- und Kellerführung. Das erste Weingut auf Ihrer Tour bietet eine Weinverkostung an, gefolgt von einer Keller- und Weinbergsbesichtigung. Sie können sechs verschiedene Sorten Tokajer Wein verkosten.

Die Tokajer Weine sind bekannt für ihren süßen Aszu, den ältesten Süßwein der Welt. In dieser Region werden jedoch auch hervorragende trockene Weißweine hergestellt. Obwohl Tokaj keine große Weinregion ist, ist sie reich an Geschichte, einzigartigen Stilen und einheimischen Trauben. Tatsächlich war es die erste Weinregion der Welt, die 1737 durch eine königliche Charta abgegrenzt wurde.

Tokajer Weinverkostungen sind intimer als die in anderen Weinregionen. Kleinere Weingüter bieten oft Verkostungen an, die vom Chefwinzer selbst geleitet werden. Auf diese Weise können Sie ihm Fragen zu seinem Weinherstellungsprozess, seinen Lieblingsjahrgängen oder seiner Vision für die Tokajer Weinregion stellen.

Das Tokajer Weinbaugebiet steht auf der UNESCO-Liste und beherbergt viele kleine, familiengeführte Weingüter. Es ist eine der wenigen Weinregionen der Welt, die diesen Status haben. Tokaj liegt im äußersten Nordosten Ungarns, nahe der Grenze zur Slowakei. Sie können die Weinberge und Weingüter der Region im Rahmen von Weinverkostungen besuchen und ein köstliches 3-Gänge-Mittagessen mit Käse- und Fleischproben genießen.